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揚げ豆腐の野菜あんかけ

材料
・豆腐・・・・・・1袋
・片栗粉・・・1パック
・ネギ・・・・・・1/2本
・人参・・・・・・1/4本
・えのき・・・・・1/2パック
・生姜・・・・・・1カケ
・ごま油・・・・・大1
・サラダ油・・・適宜
・めんつゆ・・・・・・・150cc
 (つけつゆ程度の濃さのもの)
・水溶き片栗粉・・・適量
作り方
  1. 豆腐は良く水切りをし適当な大きさに切る。
    片栗粉をまぶし、余分な粉を落としてから揚げる。
    (または、フライパンで焼いてもOK)
  2. 野菜は千切り、生姜はすりおろす。
  3. フライパンにごま油を熱して、(2)を炒めたらめんつゆを入れて
    一煮立ちさせたら、水溶き片栗粉でとろみをつける。
  4. (1)で揚げた豆腐上にかける。
あんかけの野菜は残り物でOK


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