我が家の定番レシピ・豆腐ハンバーグ

豆腐ハンバーグ

材料・木綿豆腐・・・１丁（３００ｇ）・豚ひき肉・・・２００ｇ・たまねぎ・・・１／２個・にんじん・・・１／４本・長ネギ・・・・１／４本・しいたけ・・・２枚・たまご・・・・・１個・パン粉・・・・１／２カップ・酒・・・・・・・小２・塩・・・・・・・少々・生姜汁・・・少々	【Ａ】・だし汁・・・３００ｃｃ・みりん・・・１００ｃｃ・砂糖・・・・大１　1/2 ・醤油・・・・大２．５・生姜汁・・小１水溶き片栗粉・・少々
作り方たまねぎ・にんじん・しいたけはみじん切りにする。豆腐はしっかり水切りをしておく。【Ａ】の調味料は合わせておく。フライパンにサラダ油を熱して（１）を炒め塩と生姜の絞り汁少々で（分量外）味をつける。豆腐を手でつぶし（２）とみじん切りにした長ネギ、酒、塩、生姜汁を加えて混ぜ、さらにパン粉、玉子、ひき肉を加えて良くこねる。形を作り空気を抜いてサラダ油を引いたフライパンで２分焼いてひっくり返してさらに２～３分焼く。（４）に【Ａ】を加えてフタをして３～５分ハンバーグに火が通るまで煮る。ハンバーグを器に盛り残ったフライパンのタレに水溶き片栗粉を加えてとろみをつけて、ハンバーグにかける。あればあさつきを散らしてできあがり。＊ハンバーグにひじきを刻んで入れても美味しいです。肉は合びきや鶏でもいいと思います。肉を入れずに作る時はパン粉を１カップにしてください。
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